Tall i tast del pernil (30 h)

General d’Estudis organitza cursos de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (Fundae), que a través de la gestió de fons públics estatals, ajuda a les empreses a formar les persones treballadores al temps que facilita el seu accés gratuït a la oferta formativa. Aquests cursos es categoritzen dins de la formació contínua per a treballadors i estan totalment subvencionats.

Descripció

Fundae

Formació contínua per a treballadors

General d’Estudis organitza cursos de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (Fundae), que a través de la gestió de fons públics estatals, ajuda a les empreses a formar les persones treballadores al temps que facilita el seu accés gratuït a la oferta formativa. Aquests cursos es categoritzen dins de la formació contínua per a treballadors i estan totalment subvencionats.

També hi ha un percentatge de places destinades a treballadors aturats.

Continguts

1. INTRODUCCIÓ

2. EL PERNIL

2.1. Coneixement de la fisiologia de l’animal.

2.1.1. Característiques físiques i beneficis nutricionals del pernil.

2.2. Procés d’elaboració del pernil.

2.3. Factors i indicadors de qualitat de la matèria primera.

2.3.1. Raça.

2.3.2. Alimentació.

2.3.3. Procés d’elaboració.

2.3.4. Denominacions d’origen.

2.4. Meticulositat higiènica en el maneig de les peces.

3. TALL I DESOSSAT DEL PERNIL

3.1. Com fixar el pernil al perniler.

3.2. Eina i instrumental necessari per tallar pernil.

3.3. Parts del pernil.

3.4. Pelat del pernil.

3.5. Llescat del pernil. Obtenció del màxim rendiment.

3.6. Finalització de l’os de pernil.

3.7. Desossar el Pernil.

3.8. Conservació i consum.

3.8.1. Ambients.

3.8.2. Temperatures.

3.8.3. Proteccions.

3.9. Maridatge.

4. TAST I ELS SEUS TIPUS

4.1. tast tècnic.

4.2. tast analític.

4.3. Tast del consumidor.

4.4. tast descriptiu.

5. CONDICIONS PER TASTAR

5.1. Condicions externes.

5.2. Condicions del tastador.

6. SENTITS QUE AFECTEN AL TAST

6.1. Vista.

6.2. Olfacte.

6.3. Gust.

7. TÈCNICA DE TAST

7.1. Introducció.

7.2. Elements determinants en la definició del pernil.

Inscripcions


Per inscriure’s als cursos de formació contínua per a treballadors (Fundae) de GdE BALÀFIA cal aportar la següent documentació enviant-la a l’adreça de correu electrònic: cristinarey@generalestudis.com o presentar-la presencialment a les nostres seus:

  • La butlleta d’inscripció degudament omplerta que et proporcionarem a les nostres seus.
  • Fotocòpia de l’última nòmina o rebut d’autònoms.
  • Fotocòpia del DNI.
  • En cas d’estar a l’atur, adjuntar el full d’inscripció com a demandant d’ocupació i qualsevol nòmina o vida laboral.
  • Omplir el formulari de contacte que apareix dins de l’apartat: Per a més informació; elegint la seu (GdE BALÀFIA) en la qual vol realitzar el curs i omplir-lo amb les seves dades.

Per a més informació

Si desitja més informació pel que fa als nostres cursos de formació contínua per a treballadors (Fundae) de GdE BALÀFIA pot contactar amb la nostra responsable omplint el següent formulari de contacte:

Resultado de imagen de formulario imagen

O enviar un correu electrònic a l’atenció de la responsable dels cursos de treballadors (Fundae) a GdE BALÀFIA: Sra. Cristina Rey:

E-MAIL SYMBOL≊ e-mail

 

 

 

Per últim, si ho prefereix pot desplaçar-se presencialment o contactar telefònicament amb les nostres seus:

GdE Lleida:
  • C/ Alcalde Costa, 18, 25002 Lleida
  • Tel: 973 28 08 88
  • info@generalestudis.com
GdE Balàfia:
  • Corregidor Escofet, 86, 25005 Lleida
  • Tel: 973 98 40 30
  • balafia@generalestudis.com