Gestió d’al·lèrgens al sector de la restauració (50 h)

General d’Estudis organitza cursos de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (Fundae), que a través de la gestió de fons públics estatals, ajuda a les empreses a formar les persones treballadores al temps que facilita el seu accés gratuït a la oferta formativa. Aquests cursos es categoritzen dins de la formació contínua per a treballadors i estan totalment subvencionats.

Descripció

Fundae

Formació contínua per a treballadors

General d’Estudis organitza cursos de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (Fundae), que a través de la gestió de fons públics estatals, ajuda a les empreses a formar les persones treballadores al temps que facilita el seu accés gratuït a la oferta formativa. Aquests cursos es categoritzen dins de la formació contínua per a treballadors i estan totalment subvencionats.

També hi ha un percentatge de places destinades a treballadors aturats.

Continguts

1. CARACTERITZACIÓ DE LES AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. REACCIONS ADVERSES ALS ALIMENTS.

1.1. L’al·lèrgia als aliments.

1.2. Relació d’al·lèrgies alimentàries, causes i tractament / prevenció.

1.3. L’al·lèrgia al làtex.

1.4. Reaccions adverses no immunològiques als aliments.

1.5. La malaltia celíaca.

2. IDENTIFICACIÓ DELS PRINCIPALS ALIMENTS CAUSANTS D’AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

2.1. Interpretació de l’etiquetatge d’aliments i de la simbologia relacionada.

2.2. Símbols identificatius en l’etiquetatge d’aliments aptes per a celíacs.

2.3. Llistat d’aliments aptes per a celíacs.

2.4. Activitat per a la correcta interpretació de l’etiquetatge d’aliments i de la simbologia relacionada amb al·lèrgies alimentàries i intolerància al gluten.

2.5. Principals aliments causants d’al·lèrgies.

2.6. Productes substitutius per a persones amb al·lèrgia a aliments.

2.7. Productes substitutius per a persones amb intolerància al gluten.

2.8. L’ús del làtex en la manipulació d’aliments.

2.9. Objectes i circumstàncies que tenen o poden contenir làtex.

2.10. Aliments per a celíacs.

2.11. Referències legislatives sobre l’etiquetatge d’aliments.

3. ELABORACIÓ D’OFERTES GASTRONÒMIQUES I/O DIETES RELACIONADES AMB LES AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES.

3.1. Aspectes bàsics de nutrició.

3.2. Per què restauradors?

3.3. La roda dels aliments.

3.4. Aspectes bàsics de qualitat i seguretat alimentària.

3.5. La dieta sense gluten.

3.6. Diagrama de processos per al disseny d’ofertes gastronòmiques i / o dietes relacionades amb les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

3.7. Bones pràctiques en l’elaboració de plats aptes per a persones al·lèrgiques a aliments i al làtex, i (Aquest epígraf només s’ha d’emplenar si hi ha requisits legals per a l’exercici de la professió).

4. LA COMUNICACIÓ AMB EL CLIENT I LA GESTIÓ D’AL·LÈRGENS EN ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓ

4.1. Principals novetats de la reglamentació vigent.

4.2. Els requisits per a la restauració.

4.3. Com disposar i mantenir actualitzada la informació de l’etiquetatge dels productes i ingredients que subministren els proveïdors?

4.4. Substàncies o productes que causen al·lèrgies o intoleràncies

4.5. Com comprovar l’etiquetatge durant la recepció de mercaderia?

4.6. Com evitar o minimitzar la contaminació creuada en l’àrea de cuina?

4.7. Com informar els consumidors dels al·lèrgens presents en el producte?

4.8. Com conèixer i identificar els al·lèrgens potencials?

Inscripcions


Per inscriure’s als cursos de formació contínua per a treballadors (Fundae) de GdE BALÀFIA cal aportar la següent documentació enviant-la a l’adreça de correu electrònic: cristinarey@generalestudis.com o presentar-la presencialment a les nostres seus:

  • La butlleta d’inscripció degudament omplerta que et proporcionarem a les nostres seus.
  • Fotocòpia de l’última nòmina o rebut d’autònoms.
  • Fotocòpia del DNI.
  • En cas d’estar a l’atur, adjuntar el full d’inscripció com a demandant d’ocupació i qualsevol nòmina o vida laboral.
  • Omplir el formulari de contacte que apareix dins de l’apartat: Per a més informació; elegint la seu (GdE BALÀFIA) en la qual vol realitzar el curs i omplir-lo amb les seves dades.

Per a més informació

Si desitja més informació pel que fa als nostres cursos de formació contínua per a treballadors (Fundae) de GdE BALÀFIA pot contactar amb la nostra responsable omplint el següent formulari de contacte:

Resultado de imagen de formulario imagen

O enviar un correu electrònic a l’atenció de la responsable dels cursos de treballadors (Fundae) a GdE BALÀFIA: Sra. Cristina Rey:

E-MAIL SYMBOL≊ e-mail

 

 

 

Per últim, si ho prefereix pot desplaçar-se presencialment o contactar telefònicament amb les nostres seus:

GdE Lleida:
  • C/ Alcalde Costa, 18, 25002 Lleida
  • Tel: 973 28 08 88
  • info@generalestudis.com
GdE Balàfia:
  • Corregidor Escofet, 86, 25005 Lleida
  • Tel: 973 98 40 30
  • balafia@generalestudis.com