Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
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|---|---|---|
| Online | 75 horas | Las invitaciones a nuestra AULA VIRTUAL las recibiréis en un plazo máximo de dos días des de la compra del curso. |
IMPORTANTE:
- Tendrás acceso al curso durante cuatro meses a partir que se tramite el alta de usuario en la plataforma.
- Nuestro profesorado te acompañará en tu progreso a lo largo del curso.
Contenidos del curso
Unidad 1: Introducción a la gestión logística: aspectos generales.
Unidad 2: La gestión y organización de los almacenes.
Unidad 3: La organización del stock.
Unidad 4: El departamento de cocina.
Unidad 5: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
Unidad 6: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
Unidad 7: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
Unidad 8: La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
Objetivos del curso
- Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.
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