Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios
329,00 € IVA incluído
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- Idioma del curso: español.
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|---|---|---|
| Online | 120 horas | Las invitaciones a nuestra AULA VIRTUAL las recibiréis en un plazo máximo de dos días des de la compra del curso. |
IMPORTANTE:
- Tendrás acceso al curso durante seis meses a partir que se tramite el alta de usuario en la plataforma.
- Nuestro profesorado te acompañará en tu progreso a lo largo del curso.
Contenidos del curso
Unidad 1: El departamento de cocina.
Unidad 2: Operaciones sencillas de economato y bodega de cocina.
Unidad 3: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
Unidad 4: Preelaboración y conservación culinaria.
Unidad 5: Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
Unidad 6: Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.
Unidad 7: Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos más comunes de cocina.
Unidad 8: Participación en la mejora de calidad.
Unidad 9: Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad 10: Cumplimientos de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad 11: Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad 12: Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Objetivos del curso
- Realizar la recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas.
- Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios culinarios, para su utilización posterior en la preelaboración de alimentos, en función de las materias primas y necesidades de manipulación.
- Manipular y preelaborar materias primas en crudo para su posterior utilización culinaria o comercialización.
- Aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución, siguiendo instrucciones o normas establecidas.
- Realizar las diferentes operaciones de limpieza respetando las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.
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